PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Os rizomas são consumidos assados ou cozidos. De sua fécula pode ser preparada sopas, mingaus e bolos. Pode ser desidratada e transformada em farinha ou polvilho.
Observações
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Proteína: 5,5 g, Cálcio: 60 mg, Magnésio: 350 mg, Manganês: 2,6 mg, Fósforo: 180 mg, Ferro: 1 mg, Sódio: 2 mg, Potássio: 3,5 g, Cobre: 0,5 mg, Boro: 0,6 mg. Dados obtidos de 100 g dos rizomas de caeté em base seca.
Propriedades
Até o momento a literatura científica não possui dados evidenciados atribuindo propriedades funcionais ou farmacológicas aos rizomas de Canna glauca.
Descrição Botânica
Descrição geral: Herbácea aquática, ou paludícola, rizomatoza, ereta, perene, cespitosa, com hastes simples, sem ramificação e suculentas, de 1,3 - 1,8 metros de altura.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
KINUPP, V. F.; BARROS, I. B. I. DE. Teores de proteína e minerais de espécies nativas, potenciais hortaliças e frutas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, n. 4, p. 846–857, dez. 2008.