PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
As folhas de chicória-de-caboclo podem ser refogadas ou adicionadas em bolinhos, peixes, sopas ou também podem ser picadas para compor saladas.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Energia: 44 kcal, Carboidrato: 1,8 g, Proteína: 2,2 g, Lipídios: 0,8 g, Fibra alimentar: 10,5 g, Ferro: 6,5 mg, Zinco: 0,5 mg, Cobre: 0,2 mg, Manganês: 0,2 mg, Magnésio: 31,2 mg, Potássio: 609 mg, Cálcio: 323 mg, Fósforo: 20,3 mg, Vitamina C: 3,6 mg, Tiamina: 0,05 mg, Riboflavina: 0,02 mg, Vitamina B3: 1 mg, Ácido pantotênico: 836 mcg, Piridoxina: 101 mcg, Ácido Fólico: 17 mg, Carotenoides totais: 7334 mcg, Vitamina D2: 2 mcg, Vitamina K: 356 mcg, Vitamina E: 2,5 mg. Dados obtidos em 100 g das folhas de chicória-do-mato.
Propriedades
Em revisão bibliográfica publicada, estudos farmacológicos das partes aéreas de E.foetidum demonstraram atividade anti-helmíntica devido à ação eríngea, antiinflamatória devido às frações de fitosterol, atividade anticonvulsivante nos respectivos modelos e atividade antibacteriana seletiva contra espécies de Salmonella e o gênero de bactérias Erwinia. Uma fração do óleo essencial rico em eríngeo é objeto de um pedido de patente nos Estados Unidos por sua eficácia contra tripanossomas parasitas, nematóides, fungos e bactérias em humanos e outros mamíferos. Essas descobertas sugerem a necessidade de mais pesquisas sobre esta erva e seus produtos.
Em um outro estudo in vivo publicado os dados presentes forneceram evidências de que o extrato de metanólico de E.foetidum poderia ser uma fonte rica de metabólitos com atividade antimicrobiana para combater infecções por Helicobacter pylori.
Descrição Botânica
Descrição geral: Herbácea bianual ou ocasionalmente perene, aromática, muito ramificada, com ramos quadrangulados e um tanto decumbentes, de 25-35 centímetros de altura.
Folhas: Simples, opostas, glabras, em ambas as faces, cartáceas, de margens proundamente rígido-denteadas, de 4-10 centímetros de comprimento.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
CHYNE, D. A. L.; ANANTHAN, R.; LONGVAH, T. Food compositional analysis of Indigenous foods consumed by the Khasi of Meghalaya, North-East India. Journal of Food Composition and Analysis, v. 77, p. 91–100, abr. 2019.
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