PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Frutos: Podem ser usados na preparação de sucos, geleias, sorvetes, mousses, cremes ou consumida in natura.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Energia: 53 kcal, Carboidrato: 10,5 g, Proteína: 1,1, Lipídios: 1,2 g, Fibra alimentar: 2,4 g, Cálcio: 9 mg, Ferro: 0,4 mg, Sódio: 2 mg, Magnésio: 13,5 mg, Fósforo: 16,3 mg, Potássio: 294 mg, Zinco: 0,3 mg, Cobre: 0,1 mg, Selênio: 0,7 mg, Tiamina: 0,3 mg, Riboflavina: 0,04 mg, Niacina: 4,3 mg, Vitamina B6: 0,07 mg, Vitamina C: 24,5 mg. Dados obtidos em 100 g dos frutos de cupuaçu em base úmida.
Propriedades
Em um estudo que avaliou o efeito da ingestão diária de licores de cupuaçu e cacau sobre o estresse oxidativo e perfil lipídico de ratos com diabetes induzida por estreptozotocina, foi verificado que a administração de ambos os licores resultou em melhora do ganho de peso corporal e proporção do peso do fígado/peso corporal, redução dos níveis plasmáticos de triacilglicerol e um aumento de 27% nos teores de HDL-c. Além disso, a capacidade antioxidante plasmática foi melhorada e a peroxidação lipídica no plasma e nos tecidos diminuiu de maneira dose dependente. Sugerindo que que o sinergismo entre ácidos graxos e compostos fenólicos em licores de cupuaçu e cacau pode contribuir para a redução da hipertrigliceridemia causada pela falta de insulina.
Descrição Botânica
Descrição geral: Árvore perenifolia, de copa alongada, com tronco revestido por casca clara e fissurada longitudinalmente, de 4-8 metros de altura por 25-35 centímetros de diâmetros.
Fruto: Baga elipsoide, de até 1,5 kg e de 10-25 centímetros de comprimento, revestido por indumento marrom-ferrugíneo, com 20-50 sementes.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
DE OLIVEIRA, T. B.; GENOVESE, M. I. Chemical composition of cupuassu (Theobroma grandiflorum) and cocoa (Theobroma cacao) liquors and their effects on streptozotocin-induced diabetic rats. Food Research International, v. 51, n. 2, p. 929–935, 2013.
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Universidade de São Paulo (USP). Food Research Center (FoRC). Versão 7.1. São Paulo, 2020. Disponível em: http://www.fcf.usp.br/tbca.