PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Folhas: Podem ser consumidas cozidas, acompanhando saladas, salteadas ou empanadas.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Proteína: 2,7 g, Carboidrato: 0,7 g, Gordura saturada: 0,2 g, ácidos graxos poli-insaturados: 0,3 g, Fibra alimentar: 3,5 g, Sódio: 56 mg, Potássio: 397 mg, Cálcio: 138 mg, Magnésio: 50 mg, Manganês: 0,2 mg, Ferro: 6,2 mg, Fósforo: 58 mg, Zinco: 1,1 mg, Cobre: 0,1 mg, Tiamina: 0,2 mg, Riboflavina: 0,3 mg, Niacina: 0,8, Vitamina A: 0,3 mg, Vitamina C: 35 mg, Vitamina E: 3,4 mg, Vitamina K: 0,8 mg, Vitamina B6: 0,3 mg, Vitamina B5: 0,1 mg, Colina: 35,3 mg, Folato: 0,3 mg, Riboflavina: 0,3 mg, Selênio: 0,0005 mg.Dados obtidos em 100 g das folhas frescas.
Propriedades
Estudos in vitro e in vivo em animais mostraram que diferentes partes do dente-de-leão (folhas, raízes, flores e caule) possuem uma ampla gama de atividades biológicas, incluindo atividade hipolipemiante, hepatoprotetora, antioxidante, anti-obesidade, anti-inflamatória, anticolinérgica, antidiabética e anti-fadiga física.
Descrição Botânica
Descrição geral: Herbácea anual, ou perene, latescente, com raiz pivotante engrossada e não ramificada, com 1-10 hastes curtas, geralmente parecendo uma planta acaule de folhas rosuladas.
Folhas: Simples, inicialmente em roseta basal, de lâmina membranácea, irregularmente pinatipartida, pubescente, com a nervura central alargada e mais clara, de 12-28 centímetros de comprimento.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
LIS, B.; OLAS, B. Pro-health activity of dandelion (Taraxacum officinale L.) and its food products – history and present. Journal of Functional Foods, v. 59, p. 40–48, ago. 2019.