PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Frutos: Os frutos maduros são pequenas iguarias e com alto potencial para decoração comestível de pratos diversos. As folhas são consumidas cozidas, podendo acompanhar sopas, cozidos ou refogada.
Precauções
Os frutos verdes não devem ser cosumidos pois não são palatáveis e acredita-se que sejam tóxicos devido a presença de alcaloides.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Energia: 39 kcal, Carboidratos: 3,8 g, Proteínas: 3,9 g, Lipídios: 0,9 g, Fibra Alimentar: 1,4 g, Cálcio: 180 mg, Fósforo: 53 mg, Ferro: 6 mg, Potássio: 129 mg, Magnésio: 81 mg. Dados obtidos em 100 g das folhas frescas.
Propriedades
Os frutos da erva-moura são comestíveis e ricos em antocianinas, com grande potencial antioxidante, no entanto mais estudos são necessários para avaliar seu potencial efeito.
Onde Encontrar
A planta é nativa do Brasil e pode ser encontrada em todo o território brasileiro.
Descrição Botânica
Descrição geral: Herbácea anual, ereta, glabra, de 40 - 150 centímetros de altura.
Folhas: Simples, pecioladas, de lâmina oblonga, com margens superficialmente serreadas, membranácea, com a nervura central destacada na face e de cor mais clara na inferior, de 4-8 centímetros de coprimento.
Frutos: baga globosa, atropúpurea e brilhante, de cerca de 0.5 centímetros de diâmetro, com polpa suculenta e de sabor doce, com muitas sementes minúscula nelas disperças.
A planta é nativa do Brasil e pode ser encontrada em todo o território brasileiro.
Referências
KINNUP,V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
KINUPP, V.F. Plantas alimentícias não-convencionais da região metropolitana de Porto Alegre, RS. Ufrgs.br, 2007.
BOOTH, S.; BRESSANI, R.; JOHNS, T. Nutrient content of selected indigenous leafy vegetables consumed by the Kekchi people of Alta Verapaz, Guatemala. Journal of Food Composition and Analysis, v. 5, n. 1, p. 25–34, mar. 1992.