PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Frutos: A polpa pode ser consumida in natura ou extraída para utilização em shakes, sorvetes, sucos bem como no prato típico "empadão goiano".
Palmito: Pode ser utilizado fresco ou em conservas acompanhando omeletes, peixes, carnes ou saladas.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Frutos: Carboidrato: 40,3 g, Proteína: 11,5 g, Lipídios: 13,6 g, Fibra alimentar: 20,6 g, Carotenoides totais: 158 mcg, Tocoferois totais: 45 mg, α-tocoferol: 36 mg, β-tocoferol: 1 mg. Dados obtidos de 100 g da polpa dos frutos de guariroba.
Palmito: Energia: 11 kcal, Carboidratos não redutores em sacarose: 0,2 g, Carboidratos não redutores em amido: 0,3 g, Proteína: 1 g, Lipídios: 0,4 g, Cálcio: 26,5 mg, Ferro: 5,4 mg, Potássio: 380 mg, Sódio: 82 mg, Fósforo: 40 mg, Vitamina C: 23 mg. Dados obtidos de 100 gramas de palmito de guariroba in natura.
Propriedades
Em um estudo publicado onde foi utilizado o extrato aquoso do mesocarpo dos frutos de guariroba foi observado que o polissacarídeo galactomanoglucano (GMG) é potencialmente aplicável como fibra alimentar, de forma semelhante a outros polissacarídeos da mesma classe e inibiu significativamente lesões gástricas induzidas por etanol em ratos, apresentando portanto uma propriedade gastroprotetora.
Descrição Botânica
Descrição geral: Palmeira de estirpe simples, anelado, de 5-20 metros de altura por 15-30 centímetros de diâmetro.
Frutos: Elipsoides, verde-amarelados, lisos, de 4 - 5,5 centímetros de comprimento, com polpa espessa, doce e fibro-carnosa.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
COIMBRA, M. C.; JORGE, N. Proximate composition of guariroba (Syagrus oleracea), jerivá (Syagrus romanzoffiana) and macaúba (Acrocomia aculeata) palm fruits. Food Research International, v. 44, n. 7, p. 2139–2142, ago. 2011.
DA SILVA, B. P.; PARENTE, J. P. Chemical properties and antiulcerogenic activity of a galactomannoglucan from Syagrus oleracea. Food Chemistry, v. 123, n. 4, p. 1076–1080, dez. 2010.
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