PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Frutos: Os frutos maduros podem ser utilizados para o preparo de doces, geleias, mousses, sorvetes e se cristalizados ficam com aspecto semelhante ao da tâmara.
Medula: Pode ser consumida sob a forma de doces em calda ou em tablete ou na preparaçãod de bolos, pudinsm, pães ou farofas.
Observações
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Frutos: Energia: 51 kcal, Carboidratos: 9,3 g, Proteína: 3,1 g, Lipídios: 0,2 g, Fibra Alimentar: 4 g, β-caroteno: 29 mcg. Dados obtidos de 100 g da polpa dos frutos in natura.
Medula: Proteína: 3,6 g, Cálcio: 3,2 g, Magnésio: 0,6 g, Fósforo: 0,07 g, Potássio: 7,6 g, Enxofre: 0,1 g. Dados obtidos de 100 gramas da medula dos ramos em base seca.
Propriedades
Até o momento não existem evidências na literatura científica que atribuam alguma propriedade funcional ou farmacológica a esta espécie.
Descrição Botânica
Descrição geral: Planta arborescente com látex, decídua, espinescente, do tipo pioneira, de caule engrossado na base e não lenhoso, de 10-20 metros de altura.
Frutos: Elipsoides, amarelo-alaranjados, do tipo baga, de polpa muito lactescente com sementes pretas.
Referências
KINNUP,V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
KINUPP, V. F.; BARROS, I. B. I. DE. Teores de proteína e minerais de espécies nativas, potenciais hortaliças e frutas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, n. 4, p. 846–857, dez. 2008.
ABREU, H. Estudo nutricional, fitoquímico e biológico do “Jaracatiá” (Jacaratia spinosa (Aubl) A. DC). Ufpr.br, 2015.