PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Frutos: Podem ser consumidos em suco, geleias, musses e doces.
Palmito: Pode ser consumido refogado como hortaliça ou em conserva, em saladas, omeletes e cremes.
Observações
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Frutos: Energia: 133 kcal, Carboidrato: 29 g, Proteína: 3 g, Lipídio: 0,4 g, Fibra alimentar: 20 g. Dados obtidos em 100 g da polpa dos frutos de jerivá.
Palmito: Proteína: 10 g, Cálcio: 150 mg, Magnésio: 640 mg, Manganês: 6 mg, Fósforo: 350 mg, Ferro: 2 mg, Sódio: 340 mg, Potássio: 3 g, Cobre: 1 mg, Zinco: 9,5 mg, Enxofre: 290 mg, Boro: 1 mg. Dados obtidos em 100 gramas de palmito de jerivá em base seca.
Propriedades
Em estudo publicado foi observado que a polpa de jerivá foi capaz de favorecer o crescimento de cepas de microrganismos probióticos. (B. lactis e E. coli, L. casei e L. acidophilus), que por sua vez produzem ácidos graxos de cadeia curta que promovem benefícios a saúde.
Descrição Botânica
Descrição geral: Palmeira solitária, de 10-15 metros de altura, por 15-25 centímetros de diâmetro, com estirpe anelado.
Frutos: Globosos ou ovoides, alaranjados a amarelos, de 2-4 centímetros de diâmetro, com polpa suculenta, fibrosa e doce.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
ANDRADE, A. C. et al. Prebiotic potential of pulp and kernel cake from Jerivá (Syagrus romanzoffiana) and Macaúba palm fruits (Acrocomia aculeata). Food Research International, v. 136, p. 109595, out. 2020.
KINUPP, V. F.; BARROS, I. B. I. DE. Teores de proteína e minerais de espécies nativas, potenciais hortaliças e frutas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, n. 4, p. 846–857, dez. 2008.