PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Frutos: podem ser consumidos in natura, em sucos, geleias. O palmito pode ser utilizado na preparação de cremes e no acompanhamento de saladas e massas.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Frutos: Energia: 116 kcal, Carboidratos: 22,2 g, Proteína: 2 g, Lipídios: 6 g, Fibra alimentar total: 18 g, Fibra insolúvel: 23 g, Fibra solúvel: 0,4 g, Cálcio: 98 mg, Cobre: 0,4 mg, Ferro: 1 mg, Potássio: 388 mg, Magnésio: 59 mg, Manganês: 4 mg, Sódio: 9 mg, Fósforo: 39 mg, Zinco: 1 mg, Vitamina A (RAE): 80 mcg, Vitamina A (RE): 160 mcg, Alfa-caroteno: 80 mcg, Beta-caroteno: 901 mcg, Luteína: 466 mcg, Zeaxantina: 21 mcg, Tiamina: 0,017 mg, Riboflavina: 0,036 mg, Ácido pantotênico: 2 mg, Vitamina B6: 0,7 mg, Vitamina C: 2 mg. Dados obtidos de 100 g da polpa crua de Juçara.
Palmito: Energia: 22 kcal, Carboidrato: 4,3 g, Proteína: 1,7 g, Lipídos: 0,4 g, Fibra alimentar: 3 g, Cálcio: 58 mg, Ferro: 0,3 mg, Sódio 513 mg, Magnésio: 33,7 mg, Fósforo: 40 mg, Potássio: 243 mg, Zinco: 0,7 mg, Cobre: 0,2 mg, Selênio: 0,6 mcg, Tiamina: 0,06 mg, Riboflavina: 0,04 mg, Vitamina C: 2 mg. Dados obtidos em 100 g do palmito em conserva e drenado.
Propriedades
Estudos demonstram que a ingestão de diferentes concentrações da polpa de Juçara associada a uma dieta hipercalórica e hiperlipídica promoveu, no cólon intestinal de de camudongos, uma redução estatisticamente significativa na concentração de citocinas pró-inflamatórias no tecido adiposo e, portanto, minimizando o processo inflamatório local. Entretanto, mais estudos são necessários para compreender o papel específico da microbiota bacteriana intestinal na metabolização dos compostos bioativos presentes na juçara.
Além disso, evidências científicas apontam que o consumo agudo de 250 ml de suco de Juçara, fornecendo 350 mg de compostos fenólicos, incluindo aproximadamente 190 mg de antocianinas modulou os níveis de IL-6, IL-10, TNF-α e cortisol, melhorando o desempenho de alta intensidade de indivíduos fisicamente ativos após sessão de exercício intermitente de alta intensidade (HIIE), neutralizando a fadiga e melhorando a perfusão muscular no exercício.
Onde Encontrar
Nativa do sul da Bahia e Minas Gerais até o Rio Grande do Sul na mata atlântica. Cultivada comumente para fins ornamentais e para extração de palmito.
Descrição Botânica
Descrição geral: Palmeira de estirpe solitário, raramente cespitoso, cilíndrico, ereto e anelado, de 5-12 metros de altura por 10-15 centímetros de diâmetro.
Frutos: Globosos, roxo-escuros, com mesocarpo fino e fibro-carnoso.
Nativa do sul da Bahia e Minas Gerais até o Rio Grande do Sul na mata atlântica. Cultivada comumente para fins ornamentais e para extração de palmito.
Referências
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