PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
As folhas podem ser consumidas cruas em saladas, salteadas ou cozidas em refogados, purês, panquecas, creme verde e em sopas diversas. Pode-se branquear a verdura (desprezando a água) se achar o sabor forte.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Energia: 41 kcal, Carboidrato: 5,5 g, Proteína: 2,7 g, Lipídios: 0,9 g. Dados obtidos em 100 g das folhas de língua-de-vaca.
Propriedades
Em um estudo publicado onde foi investigada as atividades anti-Candida e antioxidante do extrato hidroalcoólico das folhas de R.obtusifolius. O extrato foi testado contra 40 espécies de Candida patogênicas isoladas, como C. albicans e C. glabrata, através do método de difusão em ágar. O extrato hidroalcoólico pode eliminar fortemente o radical DPPH e suas capacidades antioxidantes estão altamente correlacionadas com os fenólicos livres totais e os flavonóides totais, revelando uma maior capacidade antioxidante nas folhas de R.obtusifolius em comparação com os grupos de controle. Além disso, os resultados confirmaram que o extrato de folhas tem um potencial na atividade anti-Candida e sugere que pode ser utilizado como uma fonte potencial de medicamentos fitoterápicos e antioxidantes naturais para prevenir doenças associadas aos radicais livres, doenças antifúngicas e preservação de alimentos.
Descrição Botânica
Descrição geral: Herbácea perena, ereta, não ramificada, glabra, providade de grossa e profunda raiz pivotante com rizoma curto na base, de 60-120 centímetros de altura.
Folhas: Simples, pecioladas, inicialmente em roseta basal, de lâmina cartácea, as basais cordadas e as caulinares lanceoladas, de margens inteiras e de cor bem mais clara na face inferior, de 10-18 centímetros de comprimento.
Referências
KELEN, M. E. B. et al. Plantas alimentícias não convencionais (PANC). Hortaliças espontâneas e nativas. Porto Alegre; UFRGS. 44p. 2015.
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
BINESHIAN, F; et al. Anti-Candida and antioxidant activities of hydroalcohlic extract of Rumex obtusifolius leaves. Pakistan journal of pharmaceutical sciences, v. 32, n. 3, 2019.