PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Folhas: Podem ser consumidas em saladas, cozidos, refogadas, ensopados ou na fabricação de pães caseiros, bolos, suflês e cremes.
Observações
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Energia: 14 kcal, Carboidratos: 2 g, Proteína: 1 g, Lipídios: 0,1 g, Fibra alimentar: 1,4 g, Sódio: 3,6 mg, Potássio: 496 mg, Magnésio: 252 mg, Cálcio: 113 mg, Manganês: 2,2 mg, Ferro: 2 mg, Zinco: 0,6 mg, Cobre: 0,2 mg, Fósforo 84,5 mg. Valores obtidos em 100 g das folhas em base úmida.
Energia: 200 kcal, Carboidratos: 16,4 g, Proteína: 18,6 g, Lipídios: 6,5 g, Fibra alimentar total: 36 g, Fibra alimentar insolúvel: 34,7 g, Fibra alimentar solúvel: 1,1 g, Magnésio: 649 mg, Potássio: 411 mg, Cálcio: 228 mg, Sódio: 80 mg, Manganês: 30,5 mg, Bário: 14 mg, Ferro: 259 mg, Zinco: 213 mg, Boro: 249 mg, Cobre: 324 mg. Dados obtidos em 100 gramas das folhas em base seca.
Propriedades
A espécie contém compostos fenólicos (ácido Vanílico, ácido Elágico, ácido sirínico, ácido cafeico) e flavonoides (quercetina, kaempferol e catequina).
Um estudo avaliou a bioativaidade do extrato das folhas de major-gomes obtidos com diferentes solventes contra treze diferentes micro-organismos patogênicos e não-patogênicos e a atividade antimicobacteriana, apresentando potencial como possível fonte de compostos antimicrobianos, atribuídos aos compostos campesterol, estigmasterol e sitoesterol, principalmente, por ter apresentado uma baixa toxicidade sobre células BHK-21 com um bom índice de seletividade contra C. albicans.
Onde Encontrar
Nativa em todo o território brasileiro especialmente nas regiões nordeste e sudeste.
Descrição Botânica
Descrição geral: Herbácea suculenta, perene, ereta, quase sem ramificação, glabra, com grossa raiz pivotante ou xilopódio, de 30-60 centímetros de altura.
Folhas: Simples, curto-pecioladas, inicialmente em rosetas basais, de lâmina obovada, carnosa, glabra em ambas as faces, discolor, de 5-11 centímetros de comprimento.
Nativa em todo o território brasileiro especialmente nas regiões nordeste e sudeste.
Referências
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MENEZES, F.D.A.B. PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL (PANC): CARACTERIZAÇÃO DE TALINUM PANICULATUM (JACQ.)
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