PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Sementes: Maduras e de molho na água liberam mucilagem similar a chia. Podem ser usadas também para se fazer farinha ou como cobertura para pães, similar ao gergelim.
Folhas: Podem ser usadas para o preparo de purê, saladas, cozidas, empanadas e fritas.
Observações
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Folhas: Proteína: 21,4 g, Lipídeos: 7 g, Fibra alimentar: 28,6 g, Carboidratos: 17 g. Dados obtidos em 100 g das folhas de tanchagem em base seca.
Sementes: Potássio: 800 mg, Fósforo: 1 g, Cálcio: 480 mg, Magnésio: 310 mg, Enxofre: 200 mg, Cobre: 1,3 mg, Zinco: 5,6 mg, Ferro: 10 mg, Manganês: 7 mg, Sódio: 4,6 mg, Boro: 1,4 mg. Dados obtidos em 100 gramas das sementes de tanchagem em base seca.
Propriedades
Em revisão de literatura que abordou estudos in vitro e in vivo de 1937 até 2017 evidenciou-se que as partes aéreas, folhas, sementes e raízes de Plantago major possuem atividade eficaz como curador de feridas, bem como como agente antiulcerativo, antidiabético, antidiarreico, antiinflamatório, antinociceptivo, antibacteriano e antiviral. Também combate a fadiga e o câncer, é um antioxidante e um eliminador de radicais livres.
Descrição Botânica
Descrição geral: Herbácea perene ou bianual, ereta, acaule, de 20-30 centímetros de altura.
Folhas: Simples, dispostas em roseta basal, com pecíolo longo, de lâmina membranácea, com nervuras bem destacadas e margens largo-onduladas, de 15-25 centímetros de comprimento.
Inflorescências: Em espigas eretas e longas, com pedúnculo de 20-30 centímetros de comprimento, com flores muito pequenas e discretas.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
ADOM, M. B. et al. Chemical constituents and medical benefits of Plantago major. Biomedicine & Pharmacotherapy, v. 96, p. 348–360, dez. 2017.
BEZERRA, A. S. et al. Composição nutricional e atividade antioxidante de plantas alimentícias não convencionais da região sul do Brasil. Arquivos Brasileiros de Alimentação, v. 2, n. 3, p. 182–188, 1 dez. 2017.