PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
As sementes podem ser trituradas ou moídas no no liquificador e posteriormente peneiradas para se tornar farinha, podendo ser usada em paçocas, bolos, pães, pudins, farofas e bolinhos. Cozidas com água e sal se assemelham à castanha portuguese ou fruta pão.
Precauções
As sementes de monguba não devem ser consumidas cruas pois há em sua composição inibidores de tripsina e lectinas. Estudos verificaram que o seu consumo cru causa efeitos laxantes. Nesse mesmo estudo, os autores também alimentaram ratos com uma dieta de semente de monguba crua, observaram perda de apetite e que a maioria dos ratos morreu em 6–8 dias. Os ratos sobreviventes tiveram perda de peso constante, desenvolveram pele calva e apresentaram estômago, fígado, pâncreas, rins, coração e pulmões aumentados e atrofia do baço. Assim, os autores concluíram que as sementes cruas de monguba eram tóxicas para ratos em crescimento.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Energia: 560 kcal, Carboidrato: 26 g, Proteína: 11,7 g, Lipídios: 38,3 g, Fibra alimentar: 12 g, Ácido arcórbico: 25 mg, Vitamina A (IU) 1.300 mg, Niacina: 4 mg, Riboflavina: 0,06 mg, Tiamina: 0,03 mg.
Propriedades
Em revisão bibliográfica publicada foi atribuída ao óleo da semente de P.aquatica uma atividade antibacteriana contra Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Listeria ivanovii, Listeria inocua, Enterococcus hirae e Bacillus cereus, no entanto a atividade antimicrobiana da planta monguba ainda não foi testada contra fungos e bactérias que geralmente estão presentes em alimentos ou em áreas hospitalares.
Também foi apresentado que o extrato etanólico das sementes de P.aquatica mostraram grande atividade inseticida sobre insetos adultos, utilizando concentração de 25 mg / mL de extrato etanólico de sementes de monguba. Além disso, o extrato de semente de monguba também apresentou ação repelente contra insetos, evitando que eles se aproximassem dos frutos do café.
Descrição Botânica
Descrição geral: Árvore perenifólia, de copa densa e arredondada, com tronco quase lido e cilíndrico, de 6-14 metros de altura por 30-40 centimetros de diametro.
Frutos: Cápsula lenhosa e deiscente, de 20-30 centímetros e pesando 1- 1,5 kg, de cor marrom pubesente, contendo muitas sementes (10-25) igualmente marrons.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
RODRIGUES, A. P.; PASTORE, G. M. A review of the nutritional composition and current applications of monguba (Pachira aquatica Aubl.) plant. Journal of Food Composition and Analysis, v. 99, p. 103878, jun. 2021.