PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
As sementes de mutamba podem ser torradas e moídas para preparação de farofas que podem compor receitas de bolo, pães e também para confecção de picolés.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Energia: 247 kcal, Carboidrato: 55,7 g, Proteína: 3 g, Lipídios: 1,2 g, Fibra alimentar: 27 g. Dados obtidos de 100 gramas da farinha das amêndoas de mutamba.
Propriedades
Em revisão bibliográfica publicada foram localizados estudos que mostram que o extrato metanólico dos frutos de G.ulmifolia possuem atividade antibacteriana contra S.aureus, E.coli, P.aeruginosa, C.albicans e o extrato metanólico dos frutos de G.ulmifolia apresentam atividade antiparasitária contra epimastigotas de T.cruzi
Descrição Botânica
Descrição geral: Árvore semidecídua, de copa longada, com tronco revestido por casca clara e descamante através de placas estreitas e entreasca muito fibrosa.
Frutos: Globosos, negros, muricados, deiscentes, de cerca de 2 centímetros de diâmetro, com mesocarpo seco e adocicado, com muitas sementes pequenas nele dispersos.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
ASSIS, R. Q. et al. Characterization of mutamba (Guazuma ulmifolia LAM.) fruit flour and development of bread. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, v. 19, p. 101120, maio 2019.
PEREIRA, G. A. et al. Phytochemicals and biological activities of mutamba (Guazuma ulmifolia Lam.): A review. Food Research International, v. 126, p. 108713, dez. 2019.