PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Folhas: As folhas podem ser consumidas refogadas, em forma de farinha, geleias e para acompanhar sopas, cremes, saladas, legumes assados, carnes assadas, entre outros.
Observações
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Dados obtidos em 100 g da farinha das folhas de ora-pro-nobis: Energia: 279 kcal, Carboidratos: 29,5 g, Proteína: 29 g, Lipidios: 5 g, Fibra alimentar total: 21,6 g, Fibra solúvel: 2,4 g, Fibra insolúvel: 19 g, Potássio: 4 g, Cálcio: 1,3 g, Magnésio: 586 mg, Enxofre: 583 mg, Fósforo: 320 mg, Manganês: 43 mg, Ferro: 20,5 mg, Zinco: 7,3 mg, Cobre: 1,2 mg.
Dados obtidos em 100 g das folhas cruas: Energia: 30 kcal, Carboidratos totais: 6,5 g, Proteína: 2,7 g, Lipídios: 0,2 g, Fibra alimentar total: 4,5 g, Fibra solúvel: 0,7 g, Fibra insolúvel: 3,8 g, Cálcio: 15 mg, Cobre: 0,7 mg, Ferro: 7 mg, Potássio: 11 mg, Magnésio: 6 mg, Manganês: 23 mg, Fósforo: 78 mg, Zinco: 13 mg, Vitamina A (RAE): 342 mcg, Vitamina A (RE): 684 mcg, Riboflavina: 0,08 mg, Niacina pré formada: 10,7 mg, Vitamina B6: 0,08 mg, Vitamina C: 9,8 mg, Alfa-caroteno: 1190 mcg, Beta-caroteno: 2377 mcg, Luteína: 497 mcg, Zeaxantina: 532 mcg.
Propriedades
A ora-pro-nobis também possui compostos fenólicos (ácido cafárico), flavonoides (quecertina, caempferol e derivados do glicolado de isorhamnetina), e na literatura consultada constatou-se atividade antioxidante, com atividade superior a do trolox. A planta também possui rutina, que apresentou ter uma atividade antibacteriana eficiente contra bactérias gram positivas e também resistentes a meticilina.
Onde Encontrar
Nativa do Brasil, especialmente nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste do país.
Descrição Botânica
Descrição geral: Arbusto semilenhoso, perene, muito espinescente, de ramos longos, escandentes e ramificados, que se fixa nos apoios que encontra como uma trepadeira.
Folhas: Simples, curto-pecioladas, de lâmina elíptica, plana, de estrutura carnosa, glabra, concolor, de 3 a 8 centímetros de comprimento.
Nativa do Brasil, especialmente nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste do país.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
SANTIAGO, R.A.C, et. al. Relatório final de atividades do projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN) da Região Centro-Oeste.. Universidade Federal de Goiás. Goiânia/GO. 2018.0.
AGOSTINI-COSTA, T.S., SILVA, D.B., GOMES, I.S., SILVA, J.P. . Carotenoid composition of berries and leaves from a Cactaceae – Pereskia sp.. Journal of Functional Foods II. 178-184. 2014.
BOTREL, N. et al. Estudo comparativo da composição proteica e do perfil de aminoácidos em cinco clones de ora-pro-nobis. EMBRAPA. 2019.
ELISA, M. et al. Caracterização química das hortaliças não-convencionais conhecidas como ora-pro-nobis. Bioscience Journal, v. 30, 2014.
GARCIA, J. A. A. et al. Phytochemical profile and biological activities of “Ora-pro-nobis” leaves (Pereskia aculeata Miller), an underexploited superfood from the Brazilian Atlantic Forest. Food Chemistry, v. 294, p. 302–308, out. 2019.
Takeiti, C.Y, Antonio, G.C., Motta, E.M.P., Collares-Queiroz, F.P., Park K.J.. Nutritive evaluation of a non-conventional leafy vegetable (Pereskia aculeata Miller). 60. International Journal of Food Sciences and Nutrition. supl1. 148-160. 2009."