PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Da polpa do fruto é possível preparar mousse, geleias e um suco denominado na região amazônica de "vinho de patauá", sendo semelhante ao café.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Energia: 271 calorias, Carboidrato: 46 g, Proteína: 5 g, Lipídios: 14 g, Fibra alimentar: 29,7 g. Dados obtidos em 100 g da polpa dos frutos de patauá.
Propriedades
Em estudo publicado onde foi avaliado o potencial antioxidante de patauá em comparação com o açaí foi verificado que nos testes TEAC e FRAP o patauá apresentou uma maior atividade antioxidante, atividade equivalente no ensaios DPPH e uma atividade mais baixa nos testes ORAC e KRL. Atribui-se essa atividade antioxidante ao seu conteúdo polifenólico e vitamínico. A presença de alguns outros polifenóis como estilbenos, ácidos fenólicos e taninos condensados especialmente para os taninos condensados cuja quantidade é muito elevada pode ser a causa desta atividade antioxidante. Entretanto, são necessárias mais investigações que tratem da elucidação estrutural e da avaliação da atividade biológica de patauá.
Descrição Botânica
Descrição geral: Palmeira robusta, de caule solitário, ereto e anelado, com raízes fsciculadas na base e desprovida de palmito, de 5-25 metros de altura por 20-45 centímetros de diâmetro.
Frutos: Oblongos ou elipsoides, de 2,7-4,5 centímetros de comprimento, roxo-escuros, com polpa fibro-carnosa e fina.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
DARNET, S. H. et al. Nutritional composition, fatty acid and tocopherol contents of buriti (Mauritia flexuosa) and patawa (Oenocarpus bataua) fruit pulp from the amazon region. Food Science and Technology, v. 31, p. 488–491, 1 jun. 2011.
REZAIRE, A. et al. Amazonian palm Oenocarpus bataua (“patawa”): Chemical and biological antioxidant activity – Phytochemical composition. Food Chemistry, v. 149, p. 62–70, abr. 2014.