PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Frutos: Podem ser consumidos cozidos ou em forma de purê, moquecas e bebidas fermentadas.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Energia: 292 kcal, Carboidrato: 14 g, Protéina: 2 g, Lipídios: 26 g, Fibra alimentar: 3,3 g, Cálcio: 24 mg, Ferro: 0,5 mg, Potássio: 288 mg, Magnésio: 17 mg, Manganês: 0,06 mg, Zinco: 0,2 mg, Carotenoides totais: 2398 mcg, Beta-caroteno: 1293 mcg, Alfa-tocoferol: 4,6 mg, Tiamina: 0,6 mg, Riboflavina: 0,01 mg, Vitamina C: 7,2 mg. Dados obtidos em 100 g do fruto de pupunha cru, sem casca e sem semente.
Propriedades
Em revisão bibliográfica publicada foi evidenciada atividade antioxidante in vitro no extrato da polpa dos frutos de pupunha, atribuída ao Beta-caroteno e ao licopeno, além de atividade antiobesogênica em ratos, com diminuição dos níveis de triglicerídeos, massa corporal e aumento dos níveis de HDL, atividade esta atribuída ao ácido linoleico. O extrato da polpa, casca e sementes de pupunha também apresentou atividade antimicrobiana contra Pseudomonas aeruginosa and Staphylococcus aureus.
Descrição Botânica
Descrição geral: Palmeira espinescente ou não, cespitosa formando geralmente pequenas touceiras com estirpes de 5-20 metros de altura e 12-18 centímetros de diâmetro.
Frutos: Subglobosos de 3-6 centímetros de diâmetro, de cores variadas, com espessa polpa farinhenta, amilácea e oleosa.
Referências
KINNUP, V.F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Universidade de São Paulo (USP). Food Research Center (FoRC). Versão 7.1. São Paulo, 2020. Disponível em: http://www.fcf.usp.br/tbca.
PEIXOTO ARAUJO, N. M. et al. Functional and nutritional properties of selected Amazon fruits: A review. Food Research International, v. 147, p. 110520, 2021.