PARTE UTILIZADA
Formas de Uso
Folhas: Preparações refogadas, fritas, recheio de tortas e em molhos.
Precauções
As folhas de taioba possuem oxalato de cálcio portanto não devem ser consumidas cruas.
Constituintes Químicos / Informações Nutricionais
Energia: 46 kcal, Carboidrato total: 7 g, Proteína: 3,6 g, Lipídios: 1,3 g, Fibra alimentar: 5,6 g, Cálcio: 130 mg, Ferro: 2,4 mg, Sódio: 1,4 mg, Magnésio: 37 mg, Fósforo 67 mg, Potássio: 370 mg, Zinco: 0,8 mg, Cobre: 0,2 mg, Selênio: 0,5 mg, Vitamina A (RE): 1176 mcg, Vitamina E: 3,6 mg, Riboflavina: 0,1 mg, Vitamina B6: 0,1 mg, Vitamina C: 22 mg. Dados obtidos em 100 g das folhas.
Propriedades
Evidências encontradas na literatura científica com experimentos realizados em ratos apontam que as fibras das folhas da taioba possuem alta fermentabilidade e capacidade de ligação aos ácidos biliares, resultando em uma maior excreção de gordura nas fezes, o que indica que as folhas de taioba podem ser um bom auxílio dietético para reduzir os níveis séricos de colesterol no sangue. Sugere-se que os efeitos positivos estejam relacionados ao sinergismo da fibra da taioba e outras substâncias bioativas. No entanto ainda se faz necessário estudos em humanos para verificar e avaliar os efeitos citados.
Onde Encontrar
Originária das regiões tropicais da América do Sul, se desenvolve especialmente em regiões tropicais e subtropicais, podendo ser encontrada principalmente nos estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro.
Descrição Botânica
Descrição geral: Herbácea tuberosa, ereta, robusta, de 50-90 centímetros de altura.
Folhas: membranáceas, de 30-50 centímetros de comprimento, com pecíolo ereto e esponjoso de 30-50 centímetros.
Originária das regiões tropicais da América do Sul, se desenvolve especialmente em regiões tropicais e subtropicais, podendo ser encontrada principalmente nos estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro.
Referências
BOTREL, N; et al. Valor nutricional de hortaliças folhosas não convencionais cultivadas no bioma Cerrado. Brazilian Journal of Food Technology, v. 23, 2020.
KINNUP, V. F; LORENZI, H. Plantas Alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo: editora Instituto Plantarum de Estudos, 2014.
DE ALMEIDA JACKIX, E; et al. Cholesterol reducing and bile-acid binding properties of taioba (Xanthosoma sagittifolium) leaf in rats fed a high-fat diet. Food Research International, v. 51, n. 2, p. 886–891, maio 2013.